品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。

　　1、视觉

　　评价一款葡萄酒的步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动（酒柱）的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。

　　通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

　　2、嗅觉

　　嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。

　　在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香（结合视觉）。

　　好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。

　　3、味觉

　　为了证实视觉和嗅觉、也为了得到的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。

　　品尝时要喝入适量的酒，布满整个口腔，用舌头对酒进行的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。

　　将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

　　口腔里的动作

　　葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。

　　葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。（吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。）

　　当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构（酒精、酸、单宁等）以及真实的味道。

　　葡萄酒在口中的留置时间

　　根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。

　　大致程序：

　　侍酒（注意观察）-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录

　　评分大致标准及注意事项：

　　品酒评分几个通用标准，包括10分制、20分制和100分制。

　　这里介绍100分制的评分大致情况，100分的分布情况是：

　　外观20分-（色泽和透亮度各10分）；

　　香气30分-（香气浓郁度和质量各占15分、通过嗅觉和唇觉来感受判断）；

　　滋味40分-（组成部分包括酒的糖度、酸度、酒体和后味等）；

　　品种典型性特征-10分（混酿的酒同样适用）。

　　打分结果用于对比判定酒样的档次：、良好、及格、不及格和低劣等。